Статьи

Овощи

Мичио и Авелин Куши

Одну четверть или больше (25 - 30 %) объёма пищи, употребляемой на повседневной основе, составляют свежие овощи, приготовленные с использованием различных кулинарных техник, включая тушение, варку, запекание, приготовление в скороварке, сотирование (с малым количеством кунжутного, кукурузного или другого растительного масла). В целом, меньшая часть овощей может быть съедаема в маринованном виде или в виде салата. Коммерческого майонеза и приправ следует избегать.

Зелёные и белые листовые овощи для регулярного использования

Бок чой

Морковь

Китайская капуста

Листовая капуста

Зелень дайкона

Молодые листья одуванчика

Браунколь

Лук-порей

Зелень горчицы

Петрушка

Лук-шалот

Зелень репы

Водяной кресс

Стеблевые/корневые овощи для регулярного использования

Лопух

Морковь

Дайкон (длинный белый редис)

Корни одуванчиков

Джинеджо (горный картофель)

Корни лотоса

Лук

 Пастернак

Редис

Брюква

Репа

Круглые овощи для регулярного использования

Желудевая тыква

Брокколи

Брюссельская капуста

Мускатная тыква

Капуста

Цветная капуста

Тыква Хаббарда

Тыква Хоккайдо

Тыква обыкновенная

Красная капуста

Волокнистая фасоль               

 Овощи, которые стоит употреблять время от времени

Сельдерей

Чеснок

Мать-и-мачеха

Огурец

Цикорий

Зелёный горошек

Кочанный салат

Земляная груша

Кольраби

Белая марь

Грибы

Патиссон

Римский салат

Козелец

Грибы шиитаке

Обыкновенная фасоль

Проростки

Кабачок

Листовая свёкла

Восковые или жёлтые бобы