Открытие Джаганната на Тверской

Рецепты

Салаты

Капустно-овощной салат

Лёгкое и освежающее веганское блюдо без глютена - пекинская капуста и овощи в салате. Оно легко и быстро в приготовлении и чудесно дополняет такие блюда, как рис и бобы, рядом с которыми всегда хороши энзимы. Этот салат - прекрасная альтернатива «обычному» салату, поскольку заправка очень лёгкая и делают его либо из пекинской капусты, либо из савойской капусты, которые гораздо сочнее, чем зелёная капуста.

Ингредиенты:

Полкочана пекинской или савойской капусты, нарезанной очень тонко (примерно 4 стакана).

1 зелёный лук, мелко нарезанный

6 редисов, тонко нарезанных

 2 стакана гороха-мангетота

½ стакана порезанных брусочками миндальных орехов (по желанию)

 ½ порезанной кинзы или другой сладкой травы - базилика, укропа или комбинация трав

1 чайная ложка кунжутного масла

1 чайная ложка свежего тёртого имбирного корня

2-3 столовые ложки качественного майонеза

1 чайная ложка яблочного сидра

Морская соль и свежий молотый перец

Приготовление:

Смешать овощи, травы и миндаль в миске (стеклянной или из нержавеющей стали).

Смешать кунжутное масло, имбирный корень, майонез и яблочный сидр. Добавить заправку в овощи и как следует размешать. Посолить и поперчить по вкусу. Как следует размешать. Перед подачей охладить.

Конечный результат - 4-6 порций

Автор рецепта - Джен Хой

Источник - http://macrobiotic.about.com/od/wholefoodssalads/r/Napa-Cabbage-And-Vegetable-Coleslaw.htm