Рецепты

Жирная веганская кукурузная похлёбка

Жирная веганская кукурузная похлёбка

Этот густой, жирный, веганский кукурузный суп по дешевизне утрёт нос традиционной кукурузной похлёбке. Кукуруза укрепляет сердце, и этот суп восхитителен погожим летним вечером. Подавать его можно вместе с салатом и хлебом из дрожжевого теста на пару; получается сытная, но лёгкая трапеза.

Время приготовления ингредиентов: 10 минут

Время непосредственно приготовления: 35 минут

Общее время: 45 минут

Ингредиенты:

2 столовые ложки оливкового масла

1 луковица видалия, нарезанная

2 маленьких японских ямса или 2 картофелины сорта «Золотой Юкон», очищенных и нарезанных

2 среднего размера морковки, нарезанных

2 стебля сельдерея, нарезанных

2 зубчика чеснока, нарезанных

1 халапеньо, нарезанный (не обязательно, так как это не есть традиционный макробиотический продукт)

1 лавровый лист

2 веточки свежего тимьяна

5 початков свежей кукурузы, очищенных

морская соль

полстакана измельчённой кинзы или базилика, или их комбинация

Приготовление:

На среднем огне разогреть оливковое масло в суповой кастрюле из нержавеющей стали или другого, не вступающего в реакцию, материала.  Добавить лук, картофель, морковь, сельдерей, чеснок, халапеньо и лавровый лист и варить пять минут, периодически помешивая.

Добавить тимьян, три больших щепотки морской соли, пять початков кукурузы  и достаточно воды, чтобы покрыть овощи. Довести суп до кипения, накрыть и варить 6 минут.

Выложить кукурузные початки в миску и оставить остывать до тех пор, пока можно будет брать их руками. С помощью небольшого острого ножа отделить стержни кукурузных початков  от самих початков и вернуть стержни в суп.

Продолжать готовить суп до тех пор, пока овощи не станут очень нежными, около 15 минут. Вынуть стержни, лавровый лист и веточки тимьяна  и выбросить.

Добавить 1/3 кукурузных початков в кастрюлю и сделать суп-пюре с помощью вертикального блендера.  Добавить приправы по вкусу, оставшуюся кукурузу и варить 5 минут. Когда блюдо будет готово, подавать, украсив нарезанной кинзой.

Вышеописанное рассчитано на 4-6 порций.

Источник - http://macrobiotic.about.com/od/pureedsoups/r/CornSoup.htm