Новости

Международная группа ученых, возглавляемая доктором Расселом Кистом из австралийского университета Дикина, выяснила, что человек кроме всего прочего может чувствовать «самостоятельный» вкус жира.

Ранее другие биологи из США рапортовали о существовании подобного вкусового ощущения у животных. Теперь же это подтверждено и для человека.
Правда, у разных людей восприятие вкуса варьируется, и если одни способны чувствовать присутствующие в еде жирные кислоты довольно хорошо, то другие хуже (это удалось выяснить при помощи специального теста, разработанного Расселлом и его коллегами).

«Любопытно, что при этом более чувствительные натуры употребляют гораздо меньше жирных продуктов и имеют более низкий индекс массы тела (BMI)», - рассказывает Кист.
Возможно, нынешнее открытие каким-то образом позволит некоторым людям побороть ожирение.

Конечно, понимание «вкуса жира» даст ученым возможность разработать очередные «специальные диеты» и таким образом снизить потребление жирной пищи людьми с лишним весом. Однако, как известно, диеты - не панацея. Система питания должна быть изменена коренным образом, и начинать эти изменения следует, хорошо прочувствовав их умом и сердцем.

Тексты для дополнительного чтения:

Переедание и другие пищевые проблемы