Вероятно, вы уже знакомы с бобовыми. Едите ли вы их регулярно, или избегаете как чумы, потому что они вызывают у вас газообразование.
Бобовые действительно отличная пища, и на это есть множество причин, но вызываемое ими газообразование стало причиной дурной славы. Давайте сначала обратимся вот к чему...
Соус из японской сливы умэбоси довольно часто встречается в макробиотических рецептах. Но для нас этот фрукт - экзотика. «Я никогда не слышал о таких сливах - умэбоси. Чем они отличаются от обычных?».
На самом деле, умэбоси (или умэ) - это даже и не слива, а близкий родственник абрикоса, поэтому его еще называют азиатским абрикосом, и он обладает уникальными целебными свойствами.
Белая мука так же относится к зерну, как героин к маку. Сильно очищенный (и обычно химически обработанный), этот белый с сильным Инь порошок в основном распадается в организме на очищенный сахар и, следовательно, делает то же, что и сахар. Посмотрите раздел
«сахар», чтобы получить представление о белой муке.
С ума сойти, мы ввели ненормальную пищу - генетические модифицированные продукты - в общественный сектор без проверок, без маркировки. Неужели мы действительно такие тупые, чтобы думать, что это не будет иметь последствий?
В терминах Инь и Ян фрукты - сильный Инь-продукт: крупные, водянистые и производящие кислоту.
Стандартная макробиотическая диета включает в себя гораздо меньше фруктов, чем большинство других диет, потому что невозможно есть много фруктов и поддерживать свою кровь слабощелочной.
Целая куча продуктов в наши дни притворяется не-сахаром. К ним относятся декстроза, мальтоза и сгущенный тростниковый сок. Все они - переименованный сахар; это то же, что человека, проводящего контроль, называть «коммерческим партнером».
Мы часто пишем слова о равенстве и широте кругозора, что не бывает плохой или хорошей пищи, а бывает только пища с разным уровнем Инь и Ян. И по большей части мы в это верим, за одним исключением -
молочные продукты действительно вредны для нас. Но при этом они считаются полезными.
В макробиотике все двойственности сводятся к Инь и Ян, и курица - это ни хорошо, ни плохо, но совершенно точно - Ян. И все, что было ранее сказано о
красном мясе, в равной степени относится и к курице. За одним исключением -
курица более сильный Ян-продукт, чем красное мясо.
Благодаря своей плотности (Ян), пропитанности кровью (Ян), благодаря тому, что оно тяжело жуется и переваривается, а также благодаря волшебной алхимии тела животного,
мясо - чрезвычайно сильный Ян-продукт. Он производит сильную энергию, которой необходима разрядка, обычно в физическом смысле.
Второй шаг предназначен, в первую очередь, для тех, кто не может сразу глубоко нырнуть и предпочитает сначала пройтись по мелководью. На этой стадии мы сосредоточимся не столько на том, как сбалансировать в своем рационе энергии Инь и Ян, сколько на том,
какие продукты представляют собой Инь и Ян в экстремальной степени.