Некоторые люди думают, что правила созданы, чтобы их нарушать. Иногда это действительно так.
Но если в питании не следовать некоторым (пусть и не самым очевидным) правилам и нормам, то навредить своему здоровью довольно просто. Один из редакторов журнала Eating Well, Хилари Мейер, рассказывает о шести скрытых опасностях, которые поджидают нас на кухне.
Когда в очередной раз застынете над своим макробиотическим тортом с тертым кокосом в руках или соблазнитесь рекламой "Баунти", не отказывайте себе в этом удовольствии, но помните, что с кокосом в любом его виде стоит быть немного осторожнее. Кокосовое масло, молоко и сам кокос прошли в макробиотике путь от абсолютно игнорируемой и чуждой еды до ингредиента с приставкой супер. И сегодня нельзя не признать тот факт, что все больше и больше поваров используют кокос в своих рецептах.
Макробиотика сегодня - уникальный синтез Восточных и Западных влияний. Это - образ жизни, максимально соответствующий безграничности Вселенной, дающий самые большие возможности. Практика макробиотики включает понимание и практическое применение принципов в повседневной жизни, включая выбор продуктов, приготовление и принятие пищи, а также работу с сознанием.
Используя минимум упаковки и максимум нерафинированных, органических продуктов, мы можем приготовить огромное количество разнообразных блюд. Желательно, чтобы все ингредиенты были свежими и органически выращенными. Число подобных продуктов очень велико: сезонные овощи и фрукты, цельные зерновые и макаронные изделия из них, сухие бобы, чечевица, морские водоросли, орехи, семена, зелень. Все это дает огромный простор для творчества.
Мы начали с Весеннего Мисо Супа, который поразил меня чарующим вкусом и ароматом. Еще мы наслаждались легким салатом из диких трав с зелеными бобами и сахарной свеклой. Повар приготовил лапшу удон, с китайскими овощами и темно-красным черничным соусом. Соус мне снится до сих пор. В меню также были роллы из капустных листов, с морковью, красным перцем и вегетарианской пастой. На десерт, была тофу-паста со свежими ягодами.
Одна из самых полезных программ Первого Канала «Контрольная закупка» в своих поисках истины добралась и до соевого соуса. Очень любопытно, что результаты экспертных оценок и народных выборов по большей части не совпали. Подавляющее количество зрительских голосов было отдано за соусы торговых марок «Kikkoman», «Sempio» и «Мой», в то время как не прошедшие народный отбор соусы торговых марок «Сэн Сой», «SingSong» и «Heinz» оказались именно теми, что соответствуют всем требованиям стандарта и безопасности.
Темное, ароматное масло из обжаренных кунжутных семечек - традиционный продукт Японии, Китая и Кореи. Его вкус является одним из самых впечатляющих в азиатской кухне. Когда кунжутные семечки обжариваются, то они, как и кофейные бобы, существенным образом изменяют свой вкус и аромат благодаря биохимическим процессам, происходящим во время процесса обжаривания.
Вполне возможно, что ваших знаний уже достаточно для того, чтобы попытаться разработать собственную макробиотическую диету. Это сугубо индивиуальный процесс - невозможно указать вам из чего должна состоять ваша диета, можно только направить вас в вашем выборе. Используйте шесть шагов, выделенные ниже, чтобы составить свою диету. Будет идти время, ваши принципы могут измениться и, соответственно, измениться могут и ваши потребности в том, что касается питания. Поэтому будет полезным записывать ваши мысли и намерения, чтобы было от чего отталкиваться.
Когда мы едим вне дома, наш выбор, конечно, несравнимо выше, а значит, и шансов найти здоровую и полезную пищу тоже больше. Со временем вы обнаружите, что найти полезную пищу можно где бы вы ни находились и какое бы меню вам ни предложили. Почти везде есть места, где можно заказать простую пасут под соусом и салат.
«Удобство» - слово, которое не так часто встретишь в кулинарных книгах по здоровому питанию. И все же важно, чтобы вы могли всегда быстро и просто приготовить макробиотические блюда - так вы не будете чувствовать, что не можете питаться здоровой пищей из-за нехватки времени. На самом деле, сделать приготовить полезный завтра, обед или ужин легче, чем не полезный! Вам потребуется совсем немного времени, чтобы освоиться и научиться.